John Nowacky
Nová štúdia, uskutočnená výskumníkmi na RMIT University, preskúmala zmeny vo vôňach jedla, ktoré sa vyskytujú v podmienkach podobných priestoru. Výsledky tejto štúdie majú potenciál zlepšiť stravovanie astronautov a jednotlivcov v izolovaných podmienkach na Zemi.
Štúdia sa zameriavala na vnímanie známych vôní jedla v simulovanom priestore podobnom vesmíru pomocou virtuálnej reality (VR). Účastníci sa ponorili do VR simulácie Medzinárodnej vesmírnej stanice (ISS) a neutralného prostredia, porovnávajúc svoje vnímanie troch vôní jedla: vanilky, mandlí a citróna. Výskumníci mali za cieľ porozumieť, prečo je jedlo v priestore iné a aký má toto ovplyvnenie na chuť.
Výsledky ukázali, že vôňa vanilky a mandľov bola vnímaná intenzívnejšie vo VR simulácii priestoru v porovnaní s neutralným prostredím. Avšak vnímanie vône citróna sa nezmenilo. Túto odlišnosť vysvetlili prítomnosťou benzaldehydu, sladkej zlúčeniny nachádzajúcej sa v oboch vôňach vanilky a mandlí.
Vedúca výskumníčka Julia Low zdôraznila vplyv individuálnej citlivosti na vône a psychologické účinky izolácie na vnímanie vôní jedla. Navrhla, že väčší pocit osamelosti a izolácie by mohol ovplyvniť, ako izolovaní jednotlivci cítia a vnímajú chuť jedla.
Okrem zmien vo vnímaní vôní môže bezhmotnosť vo vesmíre spôsobiť opuch tváre a zablokovaný nos, čo môže ďalej ovplyvniť vnímanie vône a chuti. Tieto príznaky sa zvyčajne zmiernia po pár týždňoch, ale aj keď účinky presunu tekutín ustúpili, astronauti stále uvádzajú, že si svoje jedlo neužívajú.
Dôsledky tejto štúdie siahajú za rámec vesmírneho cestovania. Personalizované diéty upravené na zlepšenie vnímania chutí by mohli pomôcť jednotlivcom v sociálne izolovaných prostrediach, ako sú obyvatelia domovov dôchodcov. Tieto špeciálne vône jedla by mohli zlepšiť ich životnú úroveň, posilniť ich výživový príjem a celkový blahobyt.
Studijné zistenia využili výskumníci na RMIT University technológiu virtuálnej reality (VR) na simuláciu priestoru. Účastníci sa ponorili do VR simulácie Medzinárodnej vesmírnej stanice (ISS), aby zažili podmienky, s ktorými sa stretávajú astronauti vo vesmíre.
Výskumníci sa zamerali na tri vône jedla: vanilka, mandle a citrón. Tieto vône boli vybrané, pretože sú známe a bežne používané vo výrobkoch.
Prítomnosť benzaldehydu, sladkej zlúčeniny nachádzajúcej sa vo vôniach vanilky a mandle, bola identifikovaná ako faktor, ktorý prispel k zvýšenému vnímaniu týchto vôní v priestorovo podobnom prostredí.
Individuálna citlivosť na vône a psychologické účinky izolácie sa ukázali byť významnými faktormi pri vnímaní vôní jedla v izolovaných podmienkach.
Bezhmotnosť vo vesmíre môže spôsobiť opuch tváre a zablokovaný nos, čo môže ovplyvniť vnímanie chuti a vône. Aj keď sa tieto príznaky zvyčajne zmiernia, astronauti môžu stále cítiť nižšiu radosť z jedla aj po tom, čo účinky presunu tekutín ustúpili.
Personalizované diéty nastavené na zlepšenie vnímania chutí môžu mať výhody aj mimo vesmírneho cestovania, vrátane jednotlivcov v sociálne izolovaných prostrediach ako sú obyvatelia domovov dôchodcov.
